夏季饮食安全，筑牢防线，谨防病从口入

随着盛夏来临,气温显著升高，湿度明显加大，高温高湿的环境为各种致病微生物的滋生提供了温床，食源性疾病也进入了易发、高发期，为了保障广大市民的身体健康和生命安全，市场监督管理部门近日发布夏季食品安全消费提醒，呼吁大家提高警惕，将饮食安全放在首位。

所谓食源性疾病,通俗来讲就是“吃出来的病”，主要通过食物传播，夏季常见的致病因子包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌及其毒素等，这些微生物在适宜的温度下繁殖极快，一旦食物加工、储存不当，就极易被污染，引发腹痛、腹泻、呕吐、发热等急性胃肠道症状，严重时甚至可能危及生命。

市场部门提醒,防范食源性疾病，关键在于把好“病从口入”的每一道关口：

食材采购要“鲜”字当头，渠道正规。 应选择证照齐全、环境整洁的商场、超市或农贸市场购买食材，购买生鲜肉类、水产品时，要仔细查看色泽、气味是否正常，不购买来源不明、已腐烂变质或外观异常的食物，对于需要冷藏或冷冻的食品，购买后应尽快放入冰箱，避免在高温下长时间存放。

食物储存要“生熟分开”，烧熟煮透。 这是家庭食品安全的核心原则，生的肉、禽、蛋和海产品要与熟食、直接入口的果蔬严格分开存放和处理，使用不同的刀具、砧板和容器，避免交叉污染，制作食物时，尤其是四季豆、扁豆等蔬菜，一定要彻底烧熟煮透，确保食物中心温度达到70℃以上，剩饭剩菜要及时冷藏，再次食用前务必充分加热。

外出就餐要“看证看貌”，慎选凉菜。 外出就餐或网络订餐时，请优先选择持有有效《食品经营许可证》、环境卫生良好、量化等级较高的餐饮单位，尽量避免在无证摊贩处购买食物，夏季夜晚，烧烤、大排档备受青睐，但应注意烤制食品是否熟透，切勿食用来源不明或未烤熟的肉品，对于凉拌菜、生食海鲜等高风险食品，更要谨慎选择，留意其制作和储存条件是否达到低温要求。

个人卫生要“手”当其冲，养成习惯。 良好的个人卫生习惯是预防疾病最简单有效的方法，处理食物前、饭前便后要用肥皂或洗手液和流动的清水彻底清洗双手，制作食物过程中也要经常洗手，避免用手直接接触口、鼻、眼。

一旦就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状，应立即停止食用可疑食品，并及时前往正规医疗机构就诊，要保留好可疑食物、排泄物及相关消费凭证，以便相关部门开展调查和溯源。

食品安全无小事,尤其是在病菌活跃的夏季，更需要我们每个人成为自身健康的第一责任人，让我们牢记市场部门的提醒，从每一个细节做起，养成良好的饮食卫生习惯，共同筑牢夏季食品安全的“防火墙”，安然度过一个健康、美好的夏天。