曾经,一条商业街上开出十家奶茶店的景象屡见不鲜，走过同样的街道，你会发现许多熟悉的招牌已经消失，铺面贴上了“转让”“招租”的白纸。
2024年以来,茶饮行业正在经历一场剧烈的洗牌，多个知名品牌接连关闭门店，收缩战线，曾经一路狂奔的新茶饮赛道，正在踩下急刹车。
关店潮来袭
打开社交平台,“又一家奶茶店关了”成为高频出现的感慨，从一二线城市的核心商圈，到下沉市场的街边小店，关店的消息此起彼伏。
有媒体统计,某头部茶饮品牌在2024年上半年关闭了超过百家门店，多个区域市场出现“连片关停”，另一家曾以排队著称的网红品牌，也悄然撤出了多个城市的购物中心，一些曾经风头无两的中腰部品牌，甚至已经进入了“清算退出”的阶段。
数据同样印证了这一趋势,据行业机构不完全统计，2024年全国茶饮门店总数首次出现负增长，闭店数量超过了新开门店数量，这在过去近十年的新茶饮高速增长期中，几乎是不可想象的。
狂奔之后的代价
茶饮行业的这一轮洗牌,并非突然降临，而是多年高速扩张之后的一次集中纠偏。
过去几年,新茶饮赛道是消费领域最热的赛道之一，资本涌入、品牌林立，各大品牌以“万店”为目标，展开了激烈的规模竞赛，加盟模式被推向极致，门店密度在核心商圈和下沉市场同时拉满。
规模的快速膨胀,掩盖不了单店盈利能力的持续恶化。
同质化竞争,从奶盖茶到水果茶，从鲜奶茶到轻乳茶，一个爆款出现，全行业跟风，消费者的新鲜感被迅速消耗，品牌之间在产品、装修、营销上越来越像，差异化越来越模糊，当一条街上五家奶茶店卖着几乎一样的产品时，价格战就不可避免。
成本高企与价格下探的双重挤压,房租、人工、原材料成本持续上涨；在消费趋于理性的背景下，茶饮品牌纷纷卷入“9.9元”价格带，一杯奶茶的利润被压到极薄，许多门店陷入了“卖得越多、亏得越多”的困局。
有加盟商算过一笔账：一家二线城市的标准茶饮门店，月租金加人工成本约在3—5万元，按客单价15元、毛利率60%计算，每天至少要卖出150—200杯才能勉强打平，而在门店密度过高的区域，这个数字并不容易达到。
加盟商的困境
这场洗牌中,最直接的承受者是数量庞大的加盟商。
在品牌扩张期,加盟是品牌方快速做大规模的利器，也是许多普通人眼中的“低门槛创业”机会，但当市场进入存量竞争阶段，加盟商往往成为最先感受到寒意的人。
“品牌方赚的是加盟费和物料费，门店亏不亏，最终还是自己扛。”一位刚刚关掉门店的加盟商这样说，他投入了近60万元，经营了14个月，最终以亏损30余万元离场。
类似的案例并不少见,在一些品牌的加盟商社群里，“闭店止损”正在成为高频讨论话题，有加盟商反映，品牌方为了维持开店数据，仍在部分区域继续放加盟，导致原有门店的客源被进一步分流。
行业拐点已至
多家品牌关闭门店,意味着茶饮行业正在从“规模驱动”转向“效率驱动”，这是一个行业走向成熟的必然过程，但过程本身无疑是痛苦的。
一些品牌开始调整策略,有的宣布放缓开店节奏，将重心转向存量门店的精细化运营；有的收缩了在低线城市的大规模扩张计划，重新聚焦高线城市和优势区域；还有的开始探索产品之外的差异化路径，比如提升空间体验、强化会员运营、拓展零售产品线等。
行业的整合也在加速,头部品牌凭借供应链优势和品牌势能，仍在保持相对稳健的扩张，而中腰部品牌的生存空间被进一步压缩，据行业分析师判断，未来两年内，茶饮市场的品牌集中度将显著提升，大量缺乏核心竞争力的中小品牌将加速出清。
泡沫挤出之后
茶饮行业的洗牌,本质上是一场迟到的供给侧改革。
当资本的热潮退去,当消费者的新鲜感回归理性，那些依靠流量和概念堆砌起来的繁荣终将现出原形，留下的，一定是那些真正在产品力、运营效率和品牌价值上建立起护城河的企业。
对于消费者而言,奶茶依然是想喝就能买到的日常消费品，只是选择变少了，也变精了，对于从业者而言，这轮洗牌带来的阵痛，正是行业从野蛮生长走向健康发展的代价。
关掉的门店,是上一个时代的句号，而那些活下来的品牌，需要回答的是同一个问题：当风口不再，你靠什么让消费者明天还愿意走进你的店？
版权声明
本文系作者授权念乡人发表，未经许可，不得转载。
